Viaggio a Parigi alla scoperta dei Macaron

Bellissimi e buonissimi i macaron sono un buon motivo per concedersi un viaggio a Parigi

Chiunque sia stato in Francia e in special modo a Parigi non può essersi lasciato sfuggire lo splendore delle vetrine allestite dalle pasticcerie. L'esposizione di dolci di ogni tipo genera un mix libidinoso che, non solo mette l'acquolina in bocca, ma porta ad un estasi contemplativa nel confronto di queste opere d'arte dolciarie. Perché i dolci francesi non sono solo buoni, ma spesso portano con sé un'eleganza e una perfezione formale assoluta. E i campioni assoluti di questa categoria sono senza dubbio i deliziosi macaron.

Per chi non lo sapesse i macaron sono un dolce tipico parigino composto da due dischi farciti con creme di vario genere. I due gusci esterni sono realizzati con un impasto simile alla nostra meringa, ottenuto mescolando farina di mandorle, albumi d'uovo e zucchero a velo, mentre l'interno è solitamente riempito con della cremé ganache (miscela di panna calda e cioccolato), anche se non mancano le alternative con marmellata o rari esempi salati (pare ce ne siano anche al fois gras!).

Dall'alto il macaron spicca per la sua liscezza, mentre osservato dal lato denota una morbida farcitura e delle inconfondibili increspature. Ma ciò che in vetrina lo rende uno spettacolo irresistibile è la varietà di colori con cui si presenta. Ciascun colore ovviamente corrisponde ad un diverso gusto (si passa dai classici come lampone, fragola, caffé o cioccolato, passando per sapori più inusuali come tè verde, litchi o petali di rosa).

L'origine di questo inconfondibile pasticcino non è chiara, c'è chi dice risalga ai tempi di Caterina de' Medici e chi lo rimanda a un'antica ricetta del XVIII secolo. Certo è che così come lo conosciamo ai tempi d'oggi il Macaron è stato lanciato a livello internazionale da Pierre Desfontaines della pasticceria francese Ladurée. Se vuoi visitare queste storiche pasticcerie (ora il marchio Ladurée è diffuso in tutto il mondo) ti consigliamo di andare nella sede negli Champs Elysées (al numero 75, metro George V), o in quella di Rue Royale (al numero 16, metro Concorde o Madelaine). In questi negozi però preparati a spendere un bel po' di soldini se ti fai prendere dalla smania di assaggiare tanti gusti, perché i leggerissimi macaron potrebbero diventare un peso insostenibile per il tuo portafoglio!

Ti segnaliamo altri 3 indirizzi consigliati per gustare questa leccornia:

Pierre Herme: crema gustosa, ma leggera, meringa soffice e ariosa e soprattutto una gamma incredibile di gusti, con tanti abbinamenti fantasiosi e colorati come fragola e wasabi, o asparagi e olio d'oliva. E' l'inventore dell'evento "le jour du macaron" - il giorno dei macaron - che cade ogni anno il 20 marzo, data in cui la pasticceria propone i suoi dolcetti gratis, in cambio di una donazione a favore della Federation des Maladies Orphelines. Ci sono vari punti vendita Pierre Herme a Parigi, ma noi vi consigliamo quello in zona Les Marais, al numero 18 di rue Sainte Croix de la Bretonnerie.

Pain de Sucre: altra tappa da provare, è un panificio dove si gustano i macaron più bizzarri, oltre a una variante chiamata Krac Krac, dalla forma leggermente più allungata. Semplicemente ottimi quelli alla ciliegia e pistacchio! Preparati a fare un po' di coda perché il locale è sempre molto affollato, ma ne vale la pena! Pain de Sucre si trova al numero 14 di rue rambuteau (sempre in zona Les Marais, metro Rambuteau).

Gérard Mulot: anche qui si casca bene, tra sapori tradizionali e gusti sorprendenti. I Macaron di Gérard sono molto croccanti e leggermente più dolci della media. Alcuni riportanto anche pezzetti di frutta o cioccolata sul rivestimento esterno. Vi consigliamo il punto vendita al numero 76 di rue de Seine (zona Saint Germain, metro Mabillon o Odéon).

Ora che sai dove assaggiare questi deliziosi dolcetti, devi organizzare un bel viaggio a Parigi per decidere quale sia la tua pasticceria preferita. Sappi però che fare un macaron-tour è un'attività dispendiosa, non solo a livello gastrico, ma soprattutto a livello economico! E' quindi consigliabile risparmiare su tutto il resto e per l'alloggio ci pensiamo noi! Così come i macaron sorprendono per la loro varietà, allo stesso modo su HostelsClub rimarrai a bocca aperta per la gamma di ostelli economici a Parigi che puoi prenotare online. Ce n'è per tutti i gusti e i prezzi sono davvero lowcost! Prova a dare un'occhiata: preferisci soggiornare in un loft, o sei più un tipo vintage? Sta a te decidere e con tariffe da 16€ a notte ti rimarranno un bel po' di dobloncini (parlando di Parigi ci permettiamo di citare Boris Vian) per abbuffarti di macaron...bon appetit!