I piatti tipici di San Paolo che ti faranno leccare i baffi

Cibo da strada, da mangiare a colazione e per pranzo

San Paolo è la capitale gastronomica indiscussa del Brasile, se ti stai ancora domandando perchè, aspetta di scoprire quali sono i suoi piatti più tradizionali.

Spesso tendiamo a fare di tutta un’erba un fascio e considerare la cucina brasiliana uguale in tutto il suo territorio, ma se la feijoada è mangiata davvero in tutto il paese, ci sono dei piatti tipici proprio della città di San Paolo e noi siamo andati a scoprirli e ad assaggiarli… tutti!

VIRADO À PAULISTA

Crema di fagioli, riso, cipolla, bistecca di maiale, cavolo e uovo fritto, questi sono gli ingredienti di un piatto paulista davvero molto completo e ricco.

Photo Credit: gastrolandia.com.br

Questo è considerato un piatto povero, per la tipologia di ingredienti utilizzati, ma pensato per dare molta energia, da consumare durante tutta la giornata.

Il lunedì trovi questo piatto in tutti i ristoranti… è tradizione!

BAURU

Di questo piatto conosciamo anche il suo ideatore, Casimiro Pinto Neto, che lo inventò nella piccola città di Bauru, nello stato di San Paolo. Il Bauru non è altro che un panino a base di roast-beef, qualche fetta di pomodoro, cetriolini, mozzarella, sale e origano. Con il tempo sono state introdotti delle varianti, come la francese a base di roast-beef, formaggio gruviera e senape, oppure quella italiana con prosciutto di Parma, pomodori secchi, mozzarella e origano.

Noi abbiamo preferito quella tradizionale. Da leccarsi i baffi.

SANDUÍCHE DE MORTADELA

Un classico panino con la mortadella, per lo meno questo è quello che la traduzione letterale ci fa capire, ma non viene specificata la quantità di mortadella.

A giudicare dalla quantità di affettato di questo panino, ai brasiliani deve piacere molto la mortadella… la storia di questo piatto narra che tutto cominciò da una cliente insoddisfatto, che fece notare la quantità esigua di mortadella nel suo panino. Il padrone dello snack bar (evidentemente stanco delle lamentele) cominciò a riempire i panini, quasi a farli scoppiare… il risultato? I clienti furono tutti contenti.. E anche noi!

PICADINHO

Se arrivi all’ora di pranzo che tutto ciò che vuoi è un piatto gustoso e che ti dia le energie per affrontare l’ultima parte del giorno, allora devi andare in cerca di un posto che prepari il Picadinho.

Cos’è il Picadinho? È un piatto a base di riso, carne tagliata a pezzettoni, fagioli e, dulcis in fundo, uovo fritto.

Photo Credit: vejasp.abril.com.br

Solitamente viene servito il lunedì nei ristoranti.

PÃO NA CHAPA

Anche a colazione abbiamo trovato qualcosa da provare, il Pão na Chapa. Pane e burro, fondamentalmente, ma servito caldo e i brasiliani preferiscono prenderlo direttamente in panificio, perchè “come lo fanno qui il pane e burro, non lo fanno da nessuna parte”, dicono, specie se accompagnato da un caffè.

CUSCUZ PAULISTA

Le origini di questo piatto sono tipicamente africane, ma una volta che la tradizione del cous cous è arrivata in Brasile ha cambiato faccia.

Il Cuzcuz Paulista è un piatto a base di cipolla, passata di pomodoro, uova sode, verdure e lardo, ma lo si trova in diverse varianti.

Photo Credi: digamaria.com

Viene cucinato all’interno di una teglia da ciambella, per dargli la sua forma tipica rotonda, con il buco nel mezzo.

AÇAÍ NA TIGELA

L’Açaí è un frutto tipico del nord del Brasile, in Amazzonia, e ricco di proprietà. Queste bacche, infatti, favoriscono il dimagrimento, abbassano il livello di stress e funzionano anche come antinfiammatorio.

I brasiliani amano mangiarle frullate, in un piatto chiamato Açaí na tigela, una crema di Açaí e altri frutti, guarnito alla fine con del muesli.

COXINHA

Questo è un piatto molto diffuso in tutto il Brasile, ma a San Paolo ci tengono particolarmente. La Coxinha ricorda un po’ il nostro arancino siciliano, ma il suo nome significa “coscia di pollo” e ne spiega la forma.

Photo Credit: Lou Haach

È fatta con pasta di patate e ripieno di pollo bollito o tritato, ma si trova anche in versione vegetariana o al formaggio o alle verdure. A San Paolo lo accompagnano con una salsa ai peperoni. Gnam!