Gli appassionati della panificazione naturale possono dormire sonni tranquilli a Stoccolma
Proprio su questo magazine abbiamo recentemente scritto una guida per organizzare un viaggio economico a Stoccolma, citando anche alberghi e ostelli lowcost in cui soggiornare per poche Corone. Abbiamo però fatto un errore imperdonabile e ci siamo scordati di menzionare che gli svedesi vanno pazzi per il pane a lievitazione naturale. Cosa c'entra? C'entra eccome perché è proprio da questa passione che è nato il primo hotel dedicato al famoso lievito madre.
Ma andiamo per ordine: per chi non lo conoscesse, il lievito naturale, noto anche come pasta acida o madre, è "un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione" (cit. da Wikipedia). E' insomma un lievito come gli altri, ma ha il vantaggio di non essere un prodotto industriale e di avere particolari doti di digeribilità e conservazione.
C'è un "però": chi decide di imbarcarsi nell'avventura della pasta madre deve infatti essere consapevole che, trattandosi di un organismo vivente, ha bisogno di attenzioni e cure costanti. La pasta acida in origine va innescata e poi va costantemente rinfrescata (termine con il quale si intende la prassi per nutrire e tenere in vita il lievito, ovvero degli impasti con farina e acqua).
Questa premessa per capire il servizio offerto dallo Urban Deli Bakery di Stoccolma: gli svedesi che vanno in vacanza potranno ora lasciare in affidamento la propria pasta madre alle amorevoli cure dell'hotel, che conserverà in un luogo idoneo il lievito e lo nutrirà quotidianamente per riconsegnarlo al cliente più in forma che mai. Il tutto per la modica cifra di 200 Corone Svedesi a settimana (all'incirca 22€).
Ci troviamo ovviamente a Södermalm, il quartiere più cool di Stoccolma, e il progetto nasce come attività extra di una celebre panetteria locale. E la cosa più bella è che il fornaio utilizza ogni giorno un pezzo di ciascun "ospite" per cuocere dei pani che prendono nome del loro proprietario!
Che tu sia appassionato di panificazione naturale o meno ti consigliamo di fare un salto a Södermalm per vedere questo bizzarro panificio-hotel e assaggiare i suoi deliziosi prodotti. Poi magari meglio usare le 200 Corone Svedesi per il tuo hotel, o meglio ancora ostello! Ci sono tanti ostelli economici a Stoccolma tra cui scegliere e i prezzi partono da 129 Corone Svedesi (poco meno di 14€).