Naples, patrie de la pizza

Respirez, détendez-vous et bon appétit à Naples!

Ceux qui vont à Naples en vacances, oubliez votre diète. Car pizza, le plat le plus célèbre de Naples, est loin d'être un plat diététique... mais que c'est bon!

La préparation de pizza pour les Napolitains est toute une tradition. En 2004, le ministère italien de l'Agriculture a publié des règlements expliquant comment une vraie pizza napolitaine (Pizza Napoletana de Verace), doit être faite.

Pizza napolitaine est la combinaison parfaite d'une mince croûte de boulangerie, des ingrédients frais et des huiles.

Ce fast-food antique se décline à tous les gouts et coute pas cher, complété avec une bière locale, du vin ou un verre d'eau pétillante, pourra composer vous repas tous les jours lors de votre séjour à Naples.

Ce qui rend la pizza napolitaine unique est sa pâte faite avec une farine spéciale non raffinée, qui la rend prononcée aux bords mais moelleuse à l'intérieur. Pizzerias qui font la pizza traditionnelle "Verace" sont membres de l'Association Pizza Napoletana.

Les règles d'or de "pizza Verace"

- La pizza ne peut être cuit que dans un four au feu de bois

- Les Pizzaioli (les fabricants de pizza) doivent faire la pizza en la roulant avec les mains.

- La pizza ne doit pas dépasser 35 centimètres de diamètre ou être plus d'un tiers d'un centimètre d'épaisseur au centre

- Le pizzaiolo doit être expérimenté, la technique de fabrication de "Verace" nécessite 2-3 ans de formation intensive

Les trois types de pizza napolitaine authentique :

1) Pizza Napoletana marinara (tomates San Marzano, l'ail, l'origan et l'huile d'olive)

2) Pizza Napoletana margherita

3) Pizza napolotena margheirta DOC (mozzarella de bufflonne)

Souvent les meilleures pizza peuvent être trouvées dans des endroits pas chers avec des longues files d'attente, mais ne vous laissez pas rebuter! Les files d'attente se dispersent généralement très rapidement. Voici quelques meilleurs endroits pour déguster une délicieuse pizza :

1) L’Antica Pizzeria da Michele

Si les habitants font la queue dans une ville où les pizzerias ne manquent pas, alors cet endroit doit être assez spécial.

Pizzeria 'Da Michele' a un statut légendaire dans la ville, puisqu'elle est gérée par la même famille depuis 1870! En plus cette pizzeria a été filmée dans le film Eat Pray Love (avec Julia Roberts)!

C'est une petite pizzeria, sans fioritures et des tables de style familial. Les menus sont d'une seule page et vous avez seulement deux choix: Margherita ou Pizza marinara qui coûtent environ cinq euros.

2) L’Antica Pizzeria e Friggitoria di Matteo

Pizzaria "Di Matteo" a été fondée par Salvatore Di Matteo en 1936. Aujourd'hui, elle est dirigée par Raffaele Marigliano, qui une fois a servi le président Bill Clinton en 1994. Leur menu est simple mais tout à fait délicieux!

3) Pizzeria Gino Sorbillo

Populaire auprès des étudiants de l'Université de Naples, cette pizzeria classique remonte à 1935. Comme toutes les bonnes pizzerias de la ville, Gino Sorbillo est fréquentée par les habitants, les touristes et les étudiants tout au long de la semaine.

Où séjourner à Naples?

Naples a de nombreuses auberges économiques disponibles toute l'année. Certaines des meilleures sont Hostel Mancini, Art Hostel et Ostello di Napoli. La «maison de la pizza» est l'une des villes les plus fascinantes du monde, classée par l'UNESCO pour ses ruines antiques et des trésors architecturaux.